Die französische Küche von heute
Dieser Tage habe ich in Düsseldorf mit Alain Ducasse zu Abend gegessen. Er ist heute einer der besten Köche Frankreichs. Alain Ducasse beriet Robertino Wild, ein bemerkenswerter Geschäftsmann, bei der Eröffnung eines neuen Restaurants in Düsseldorf: das „Lido“. Dieses Restaurant bietet genau das, was ich mir heute unter französischer Küche vorstelle: eine gute « Bistro-Küche » mit exzellenten Gerichten, die authentisch sind und einfach nur gut schmecken. Das Lido ist ein Restaurant für « Jedermann »; nicht nur, weil die Preise moderat sind, sondern auch weil die Küche nicht zu ausgefallen ist. Einfache und zugleich gute Gerichte zu zaubern, das ist nämlich oft die größte Kunst….Und nicht zuletzt hängt auch viel vom Ambiente des Restaurants ab, ob man mit seinen Freunden einen schönen und ausgelassenen Abend verbringen kann.
Ich hoffe, dass Herr Wild noch weitere Projekte dieser Art in Deutschland aufzieht, denn ich würde mir wünschen, dass die Deutschen die neue Einfachheit der französischen Küche besser kennen lernen. Die einfachen Gaumengenüsse reflektieren nämlich in meinen Augen genau den Zeitgeist und die Lebensart des 21. Jahrhunderts.
————————————————————————————————
J’ai dîné, il y a quelques jours, à Dusseldorf, avec Alain Ducasse qui est l’un des meilleurs chefs français d’aujourd’hui. Alain Ducasse a conseillé un homme d’affaires remarquable, M. Robertino Wild, pour créer un restaurant, le Lido, qui correspond exactement à l’idée que je me fais de la cuisine française d’aujourd’hui. Tout simplement une cuisine de ce que l’on appelle un « bon bistrot », avec des plats excellents, authentiques et pleins de goût. C’est un restaurant « accessible » non seulement parce qu’il y a des prix raisonnables mais parce que la cuisine n’est pas trop compliquée. Naturellement, « faire simple » et bon, c’est souvent du grand art… Enfin, dans un restaurant, beaucoup tient à l’ambiance qui permet de passer un moment de bonheur et de détente avec des amis. J’espère que M. Wild développera d’autres projets en Allemagne car je souhaite que les Allemands connaissent mieux la nouvelle simplicité culinaire française. C’est celle qui correspond à mes yeux au XXIème siècle et à son art de vivre.
14. Juli 2009 um 00:28
Wie wahr, wie wahr. Ich bin ein ausgesprochener Liebhaber der französischen Küche. Und ich liebe die Gerichte, die Einfachen, die mit viel Herzblut zubereitet sind. Das gleiche gilt übrigens auch für die Weine aus Frankreich. Einen guten Landwein ziehe ich einem teueren Wein aus Bordeaux immer vor.
Ich bin ganz zufällig auf Ihren Blog gestoßen, verehrter Herr de Montferrand. Seit einiger Zeit habe ich einen eigenen Weblog auf dessen Linkliste es viele Hinweise auf französische Webseiten gibt. Ich möchte Sie um Erlaubnis bitten, daß Ihren Weblog in meine Linkliste aufnehmen darf.
Herzliche Grüße aus dem Kraichgau, einer alten Kulturlandschaft zwischen Heidelberg und Karlruhe.
Helmut Lang
10. August 2009 um 16:32
A Munich aussi la bistronomie est appréciée des allemands…et des français. Une cuisine simple et de bon goût qui permet d’apprécier les saveurs brutes. Des exemples? Le Faubourg ou Les Cuisiniers pour ne citer qu’eux.